background

Asiatisk sötpotatissoppa

 

Tid: 30 min, 4 portioner

 

TIPS!
Gott och snyggt att dekorera soppan med ärtskott! Servera även något gott bröd till.

Ingredienser

1 gul lök

Olja till stekning

500 g sötpotatis

2 msk TABASCO® Sweet & Spicy pepparsås

1 msk tomatpuré

1 msk riven ingefära

250 g krossade tomater

1 msk Kikkoman Ekologisk sojasås

400 g kokosmjölk

5 dl vatten

Salt och peppar

Topping

150 g getost

rostade solroskärnor

Tillagning

  1. Skala och hacka löken. Värm olja i en kastrull och fräs löken mjuk.
  2. Skala och tärna potatisen och lägg i kastrullen.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna.
  4. Koka i ca 20 minuter till potatisen är mjuk.
  5. Mix soppan slät och smaka av med salt och peppar.
  6. Häll upp i soppskålar och smula över fetaost och strö över solroskärnor.