background

Ragu bolognese

 

 

Tid: 5 h, 8 portioner

 

TIPS!
Denna rätt tar tid i ugnen men enkel att göra och kommer att imponera på gästerna. Perfekt rätt för fredags bjudningen och gör då i ugnen kvällen innan Gott att toppa ragun med hackad färsk bladpersilja!

Ingredienser

1 kg högrev

350 g fläsksida

150 g gul lök

3 vitlöksklyftor

2 morötter

1/2 dl tomatpuré

1 1/2 dl röd vin

1 1/2 dl kalvfond (vatten och buljongtärning eller fond)

2 msk Kikkoman sojasås

2 msk Grey Poupon dijonsenap

1 1/2 msk farinsocker

1/2 kruka timjan

Salt och peppar

Smör till stekning

Några stänk TABASCO® Original pepparsås

 

800 g pasta gärna tagliatelle

Parmesan

Tillagning

  1. Tillaga ragun i en gryta som tål ugnsvärme.
  2. Krydda köttet med salt och peppar.
  3. Stek köttet i smör så att det får en fin stekyta. Lägg åt sidan.
  4. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna.
  5. Fräs grönsakerna i grytan och tillsätt sedan tomatpurén. Lägg i det stekta köttet.
  6. Tillsätt vin, fond, soja, senap, socker och timjan.
  7. Sätt ugnen på 125 grader och ställ grytan med lock i ugnen och tillred i ca 4-5 timmar tills det är riktigt mört alt. på 100 grader och tillaga under natten. Rör ihop ragun med en gaffel så att köttet faller sönder och smaka av med salt, peppar och några stänk TABASCO® Original pepparsås
  8. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  9. Servera ragun med pasta och färsk riven parmesan.