background

Sojaglass med rostat boveteströssel

 

 

 

 

 

Ingredienser

500 g sockerlag = 250 g vatten och 250 g vatten

125 g socker

75 g vispgrädde

250 g mjölk 3 % fett

125 g Kikkoman sojasås

250 g kesella, kvarg eller creme fraiche

250 g philadelphia ost

2 st gelatinblad

Bovete strössel

1 dl bovetegryn

2 tsk kokosolja

1 tsk äppelmos

1 tsk honung eller sirap

1 nypa vaniljpulver

Tillagning

Glass

  1. Smält 250 g socker i 250 g vatten så det blir en sockerlag.
  2. Smält resten av sockret(125g)  i en kastrull på medelhög värme så att det blir en gyllenbrun karamell.
  3. Häll på lite av grädden åt gången och rör om.
  4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  5. Värm mjölken och smält gelatinet kastrull och addera resten av ingredienserna.
  6. Blanda ihop den karamelliserade grädden och mjölkblandningen.
  7. Svalna av och ställ i kylen, gör gärna smeten 1 dag innan den körs i glassmaskin.

Rostat boveteströssel

  1. Koka upp 1,5 liter vatten.
  2. Häll det över bovetet, låt dra någon minut och sila sedan bort vattnet.
  3. Smält kokosoljan och blanda det med bovetet i en bunke, blanda sedan ner resten av ingredienserna.
  4. Rosta i ugnen på 150 grader i ca 45-60 minuter. Rör om då och då och grädde det tills det blir torrt och krispigt.

Går även att toppa med annat strössel tex rostade hackade nötter eller kolasås.