background

Broccolisoppa och gremolata med räkor

 

Tid: 30 min, 4 portioner

 

TIPS!
Servera något gott bröd till! För helt vegetariskt alternativ kan du ta bort räkorna och bara strö över gremolatan

Ingredienser

Soppa

1 banan schalottenlök

2 potatisar

250 g broccoli

olja till stekning

1 liter grönsaksbuljong

2 dl crème fraiche

salt och peppar

Gremolata med räkor

1/2 kg räkor

1-2 vitlöksklyftor

5 msk hackad persilja

rivet skal av 1 citron

1 tsk TABASCO® Grön Pepparsås

Tillagning

  1. Skala och skiva lök och potatis. Dela broccolihuvudet i buketter. Ansa broccolistammen och tärna.
  2. Fräs löken mjuk i olja i en kastrull. Lägg i potatisen och broccolin, häll på buljongen och koka tills potatisen och broccolin är mjuk ca 10 minuter.
  3. Rör i crème fraiche och mixa soppan slät. Koka upp soppan och smaka av med salt och peppar.
  4. Gremolata: Skala räkorna och lägg på hushållspapper.
  5. Skala och hacka vitlöken. Rör ihop vitlöken med resten av ingredienserna till gremolatan. Vänd räkorna i gremolatan. Krydda med salt och peppar.
  6. Servera soppan i 4 djupa tallrikar och lägg i räkorna.