background

Färska vegetariska sommarrullar med poke sås och ponzu soja

 

 

4 portioner

 

Ingredienser

16 rispapper

50 g glasnudlar

1 tsk riven färsk ingefära

1 tsk hackad röd eller grön chili.

2 morötter, skalade och strimlade

2 stänger salladslök

1/2 gurka, skivad

2 avokado

60 g spenat, sallad eller kål

100 g sockerärtor

100 g rostade saltade jordnötter, cashewnötter eller rostad lök.

1 kruka koriander eller/ och mynta

1 kruka gräslök

1 lime, i klyftor

Kikkoman Poke-sås

Kikkoman Ponzu-sojasås

Tillagning

  1. Koka upp vatten och koka glasnudlarna enligt instruktioner på förpackningen. Kyl nudlarna under kallt vatten, sila bort vattnet och smaksätt med ca 3-5 msk poke sås, den rivna ingefäran och den hackade chilin. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sås, ingefära och chili.
  2. Skala och strimla morötter, skär salladslök och sockerärtor. Skiva gurkan tunt och skär avokadon i skivor. Sköljspenaten/salladen/kål och strimla till mindre bitar
  3. Grovhacka jordnötterna och dela limen i klyftor.
  4. Plocka myntan från stammen, skär bladen i tunna strimlor och grovhacka koriandern.
  5. Ställ en rund form på bordet med ljummet vatten, där i doppar man rispapperet i 30–60 sekunder så det blir mjukt. Ta ett papper i taget.
  6. Fyll papperet med de ingredienser du önskar. Börja med att vika upp undersidan av rispapperet över ingredienserna och sedan viker man över kanterna. Vik rispapperet tajt inpå ingredienserna och rulla ihop allt. Låt undersidan av rullen vila mot fatet tills allt sitter ihop.
  7. Dippa i ponzu soja eller poke sås och toppa eventuellt med mer nötter och rostad lök.