Lövbiff med pepparrotskräm och rostade grönsaker

Ingredienser

450 g potatis

1 rödlök

1 rött äpple

1/2 påse rucola (à 65 g)

1 tsk Maldon havssalt

Olivolja

Pepparrotskräm

200 g färskost

2 1/2 msk riven pepparrot

2 msk Grey Poupon Old Style dijonsenap

Salt och peppar

Kött

600 g lövbiff

Salt och peppar

Smör till stekning

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela potatisen i klyftor och lägg på plåten. Ringla över havssalt och olja. Rosta 10 minuter.
3. Skala och klyfta löken. Kärna ur och klyfta äpplet.
4. Lägg löken och äppelklyftorna ihop med potatisen på plåten och rosta tillsammans ytterligare 10 minuter.
5. Pepparrotskräm: Blanda ihop ingredienserna till krämen. Smaka av med salt och peppar.
6. Kött: Krydda köttet på bägge sidor med salt och peppar. Stek hastigt på bägge sidor i smör.
7. Vänd ner rucolan i de rostade grönsakerna och servera till lövbiffen ihop med pepparrotskrämen.