background

Portabellosoppa

Tid: ca 30 min, 4-6 portioner

 

TIPS!
Servera gärna något gott nybakat bröd till, varför inte ett italienskt foccaciabröd! Självklart går det bra att byta ut pecorinoost till parmesan.

Ingredienser

Portabellosoppa

400 g portabellosvamp el. champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

Smör eller olja till stekning

1 l grönsaksbuljong (buljong el. fond utspädd med vatten)

1 dl crème fraiche

2 dl vispgrädde

2 msk Grey Poupon dijonsenap

1 msk Kikkoman Ekologisk sojasås

Ca 1 msk citronsaft

Salt och peppar

1/2 kruka timjan

Rivet skal ifrån 1 citron

Pecorinoost

Tillagning

  1. Dela svampen i bitar.
  2. Skala och hacka vitlöken och schalottenlöken.
  3. Värm smör i en kastrull och fräs svampen och löken mjuk.
  4. Tillsätt buljong, crème fraiche, grädde, senap och soja.
  5. Låt sjuda i ca 10 minuter.
  6. Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  7. Hacka timjan grovt. Strö över timjan, rivet citronskal och riven pecorinoost innan servering.