Buffalo wings på blomkål

Buffalowings är en riktig klassiker i USA som har börjat leta sig hit via olika snabbmatsrestauranger. Enkelt kan man beskriva det som friterade kycklingvingar som kastas i chilisås och smör och som serveras med en ranchdressing och grönsaksstavar. Här har jag valt att göra en egen variant på blomkål som grillas istället för att friteras. Det gör att du får maximalt med smak, och samtidigt ett mycket hälsosammare resultat! Blomkålen är fylld med umami och blir faktiskt riktigt köttig när den kryddas upp rätt.

Ingredienser

1 blomkålshuvud

Marinad

1 msk Röd TABASCO® Original pepparsås

3 vitlöksklyftor

1 msk rökt paprikapulver

2 msk Kikkoman soja

1 msk Grey Poupon dijonsenap

1 dl ketchup

1/2 dl smält smör

1/2 dl äppelcidervinäger

1/2 dl agavesirap (el. flytande honung)

Dippsås

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

2 dl havrefraiche

1 tsk färskpressad citronsaft

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad persilja

2 msk hackad dill

1 tsk paprikapulver

1 tsk Grey Poupon dijonsenap

1 msk TABASCO® Grön pepparsås

Salt och peppar

Tillagning

1. Tänd grillen.

2. Skölj och skär blomkålen i medelstora buketter.

3. Marinad: Skala och riv ner vitlöksklyftorna i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna till marinaden och blanda ihop. Lägg blomkålen i marinaden och marinera ca 30 minuter.

4. Dippsås: Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Lägg i en skål och tillsätt resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen ca 30 minuter före servering.

5. Trä blomkålen på spett.

6. Grilla blomkålen och pensla på med marinad under grillningen.

7. Servera blomkålsspetten med dippsås.