background

Mustig svamp & köttgryta

Tid: 75 min, 4 portioner

 

 

 

 

Ingredienser

1 1/2 l vatten

1 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

1 morot

1 lagerblad

1/2 kg grytbitar av nöt (eller kalv)

4 dl buljong

4 dl vispgrädde

2 msk Grey Poupon dijonsenap

1/2 msk Kikkoman sojasås

250 g kantareller (eller blandsvamp)

200 g brysselkål

150 g smålök

Salt och peppar

Smör till stekning

1 dl hackad persilja

Ris

Tillagning

1. Koka upp vatten och fond i en stor kastrull. Skala och skär löken och moroten i bitar.

2. Lägg i grönsaker, lagerblad och kött i buljongen- Låt sjuda i 40-60 min tills att köttet blir mört.

3. Plocka ut köttet och lägg i en gryta. Häll över 4 dl buljong som köttet kokat i och tillsätt grädde, senap och soja.

4. Rensa och dela svampen i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills all vätska kokat in. Lägg svampen i grytan. Låt nu grytan sjuda.

5. Skala smålöken och koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka brysselkolen och löken i ca 5 min tills de blir mjuka. Lägg därefter i dem i grytan.

6. Koka grytan i ytterligare ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

7. Strö över persilja före servering och servera grytan med ris.