Pannbiff med löksky och pressgurka

Ingredienser

Pannbiff

500 g nötfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 msk Grey Poupon dijonsenap

1 krm malen peppar

1 tsk salt

1 gul lök

1 ägg

Smör till stekning

Löksky

2 gula lökar

Smör till stekning

1 msk majsstärkelse

3 dl kalvfond (vatten och fond eller buljong)

Pressgurka

1/2 dl Kikkoman Sushi-risvinäger

1/2 dl vatten

1/2 gurka

1 msk hackad persilja

Salt och vitpeppar

Potatis

900 g fast potatis

Tillagning

1. Pressgurka: Blanda ihop vinäger och vatten.
2. Skiva gurkan tunt. Lägg i lagen tillsammans med persiljan. Krydda med lite salt och peppar. Låt gärna stå någon timme före servering.
3. Pannbiff: Lägg ströbröd, mjölk, dijonsenap, peppar och salt i en bunke. Låt stå ca 5 minuter så att ströbrödet sväller.
4. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör och blanda ner i ströbrödsblandningen.
5. Tillsätt färs och ägg och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till pannbiffar.
6. Stek pannbiffarna på hög värme i smör i en stekpanna så att de får fin färg. Vänd på biffarna och sänk värmen, stek dem 3-4 minuter tills de är klara.
7. Skala och koka potatisen.
8. Löksky: Skala och skiva löken. Stek löken i smör tills den är gyllenbrun och mjuk. Strö över majsstärkelse och häll ner fonden. Koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
9. Värm biffarna i lökskyn och servera med kokt potatis och pressgurka.