Pestolax med krispiga grönsaker

Ingredienser

Lax

600 g laxfilé

3/4 dl pesto

1 msk TABASCO® Grön pepparsås

Ärtskott

Citron

Tillbehör

1/2 huvud blomkål

400 g sötpotatis eller butternutpumpa

Olivolja

Maldon havssalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela blomkålen i buketter. Skala och dela sötpotatisen i 2 x 2 stora tärningar. Lägg blomkål och sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på havssalt. Sätt in i ugnen ca 15 minuter.
3. Dela laxen i portionsbitar och lägg på en smord ugnsfast form.
4. Blanda pesto med TABASCO® Grön pepparsås och bred på laxen.
5. När ca 8 minuter återstår på grönsakerna, sätt in laxen.
6. Servera de rostade grönsakerna med laxen, ärtskott och en klyfta citron.