background

Sojagravad lax med wasabimajonnäs

4 portioner

 

 

 

 

Ingredienser

4 msk salt

1 dl strösocker

1 kg laxfilé

1/2 dl kikkoman soja

2 msk riven ingefära

1 msk sesamolja

Majonnäs

1 äggula

1 tsk risvinäger

1 msk wasabi paste

1 1/2 dl olja

1 tsk honung

Salt

Garnering

Sesamfrön gärna svarta

Ärtskott

Tunt skivad gurka

Tillagning

1. Blanda salt och socker. Dela laxen på mitten och rubba in i laxen runtom.

2. Lägg filésidorna mot varandra och lägg i dubbla plastpåsar.

3. Blanda soja, ingefära, sesamolja och häll i påsen. Tillslut väl. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn.

4. Majonnäs: Vispa äggula med risvinäger, wasabi och honung.

5. Droppa i oljan under vispning till en tjock majonnäs.

6. Smaka av med salt.

Skiva upp laxen servera med wasabimajonnäsen. Garnera laxen med sesamfrön, ärtskott och tunt skivad gurka.