background

Ramen

 

Tid: 30 min, 4 portioner

 

TIPS!
Självklart kan man variera toppingen efter tycke och smak. Du kan exemplevis byta ut räkorna mot tofu eller flera grönsaker för en helvegetarisk ramen!

Ingredienser

1 vitlöksklyfta

100 g svamp (t.ex. shiitake, ostronskivling, champinjoner)

Olja till stekning

1 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond)

3/4 msk riven ingefära

1 1/2 msk miso

1/2 msk Kikkoman sojasås

1 msk Kikkoman Sushi-risvinäger

1 msk TABASCO® Buffalo pepparsås

Tillbehör

4 ägg

2 pak choi

125 g rädisor

200 g ramennudlar

400 g skalade räkor

1 kruka koriander

Tillagning

  1. Ramen: Skala och finhacka vitlöken. Dela svampen i mindre bitar.
  2. Värm olja i botten på en stor kastrull (2 liter) och fräs lök och svamp några minuter.
  3. Tillsätt buljong, miso och ingefära och sjud i ca 5 minuter.
  4. Tillbehör: Lägg äggen i kokande vatten, koka i 7 minuter. Låt dem svalna tills de går att skala. Dela på hälften.
  5. Dela pak choi i fyra delar och dela rädisorna på hälften. Lägg dem i den varma buljongen och låt sjuda ett par minuter.
  6. Blanda ihop soja, risvinäger och TABASCO® Buffalo pepparsås. Rör ner i buljongen.
  7. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll av vattnet och skölj dem kallt.
  8. Fördela nudlarna i djupa portionsskålar. Fördela buljongen i skålarna och lägg på räkor, koriander och ägghalvor.