background

Vegetarisk Shoyu Ramen

4 portioner

 

 

 

 

Ingredienser

Buljong

8 cm ingefära

5 vitlöksklyftor

2 liter vatten

3 msk koncentrerad grönsaksfond

1/2 dl Kikkoman sojasås

4 msk misopasta

1 msk sesamolja

Tillbehör

200 g shiitakesvamp

2 pak choy

300 g äggnudlar

4 hårdkokta ägg

4 salladslökar

65 g färsk spenat

1 msk furikake eller svarta sesamfrön

Rapsolja till stekning

Tillagning

1. Buljong: Skala ingefäran och vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.

2. Koka upp vatten, grönsaksfond, soja, misopasta, ingefäran och vitlöken. Låt sjuda i 15 minuter.

3. Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen igen. Koka upp och smaka av med soja och sesamolja om man önskar. Håll varm.

4. Tillbehör: Stek shiitaken på hög värme i en stekpanna med olja tills den får färg.

Ringla över lite soja, ställ åt sidan.

5. Ansa och skär pak choy på längden. Stek på hög värme i en stekpanna med olja någon minut. Ställ åt sidan.

6. Koka nudlarna en minut kortare tid än instruktionen. Häll av vattnet. Ställ åt sidan.

7. Skala och dela äggen på hälften.

8. Skiva salladslöken tunt.

9. Lägg upp nudlarna i stora portionsskålar. Häll över buljongen och lägg i shitake, pak choy, spenat,

ägghalvor och salladslök.

10. Strö över furikake.